福州

yuxinhua · 发表于 2010-5-6 10:11:45

老人说“七溜八溜不离福州”。以前总不信，以为他乡好去处，外面的世界很精彩。南来北往，西游东鉴地周游一遭后，我总喜欢问老朋友一句话“你在他乡还好吗？”　　其实论生活，福州还真是个好地方。作家陆文夫在《美食家》中说上海的美食家每天起来第一件事就是赶着喝头碗汤面，而老一辈福州人每天起来第一件事就是赶洗头汤温泉。温泉对老一辈福州人而言，简直就是上天赐给的福气——不好好享受才是“溪”(福州俚语)。每天一早，温泉水暖，通身一泡，疏筋活胳，彻头彻脚红通通——真是“透脚”(福州俚语)。从温泉浴中出来，脚登小木屐，桥头榕下，来一碗鱼丸拌面，听一段评书尺唱，真是“耶快”(福州俚语)。早些年，全世界都不理解为何福州人好穿木屐，以为是“粗俗”之气，其实，这才是福州人对生活本质真正了解与实现——一种休闲的生活，一种平淡的生活，一种遇事不惊的从容心态。
　　福州，又名榕城。榕，从木，音“容”，意“纳”。有宽容、容纳、从容之意。
　　福州，一个宽容的城市
　　福州因遍地榕树而又名榕城，其实福州的文化历史也正如榕树一样，根系中原，却又独木成林，繁衍出一脉与中原文化并不相同的文化特征——那就是它的“宽容”。
　　榕树，不知因何名“榕”，但我以为，那是福州先人取其与“容”谐音而命名，取其容留之义，宽容之意，从容之心。我认为这才是榕树的品格——博大与宽容。遮天蔽日的长青树冠，容留着每一个南来北往的游子，安抚着每一个行色匆匆的过客，无论贫贱富贵，你都可以在榕树下小憩、安歇、纳凉、小叙、吟唱……。因此，福州人视之为神树、福树。视树为神，不知是否为福州独有，但福州确乎比其它地方的人更敬重它，在福州，榕树是万万不可动迁的，官府前有榕树宅院里有榕树，小桥边有榕树，甚至在道路中间也有树……，榕树，让人想到福荫百世，让人想到事业兴荣，但更多的是让人想到一种蔽护、一种安全，一种宽容。
　　在中国，一座城中有一座山者真不足为奇，但在城中包容有三座山者唯一仅有福州。古人称福州为“城在山中，山在城中”。福州，以其宽容的胸怀，大度能容地在城中容下了三座山：于山、乌山、屏山。不仅如此，福州还有“三山隐，三山现，三山看不见”之说。一座城中能容下九座山，此博大与宽容真应为中华第一了。
　　由于城中三山鼎立，城外三山对峙，地理上的超常稳定也给福州社会结构带来了超常的稳定。当历史翻过一页页的沧桑时，福州依旧。从如今保留的宋明清三代官居民宅中，你看到和感受到的却是历史的悄然演绎与无意的变化——平静有序，和谐相安。你所看到的是林由徐的故居，萨镇冰的故居，沈葆贞的故居，潘伯谦的故居，冰心的故居，林觉民的故居等等，历史从没让他们在福州留下任何的文治武功的伟业。这种超常的稳定使其在千百年的岁月序变中，当外面的世界早已沧海桑田时，福州不仅较完整地保留了唐宋以来的中原古音，而且保留了唐宋以来富庶、平和的生活方式。林则徐的“海纳百川，有容乃大”，无意中道出了福州人千百年来的悄然秉承的性格。
　　福州由于其地域的封闭和社会结构的超常稳定，其语言中较完整地保留了中原古音，如称锅为“鼎”、称快子为“箸”、称你为“汝”、称漂亮为“俊”、称黑色为“青色”、称小跑为“走”等等，因此外地人称福州话有如鸟语，根本听不懂，语言学家称之为“语言化石”。
　　没到过福州的人，想象中福州一定如同广州、上海，不仅以方言交流，可能连上课都用方言。但你很快会发现这种想法是多么的狭隘——你完全可以用国语与一个七十岁老叟热情交流，福州人对京腔、上海话、闽南腔、广东话等所有外来语都有着一种极大的包容性，颇有一种大都市的风度，不排斥、不歧视。只要你会说国语，你就决不会因为不会说福州话而受到冷遇或欺诈。更有趣的是，在古老的三坊七巷，常常是孩子们用普通话与说福州话的老人们交流，虽然老人们不会说标准的普通话，但他们却可以听懂。可贵的是老一辈并不强求晚辈们一定要用方言和他们交谈。在福州，绝对没有一所学校用福州话上课。这里没有语言障碍，没有地方本位，这里有的是一种与各种方言相安无事的宽容与和谐，这里有的是一种大度的包容。这里一切都充满了亲和力。你可以比到任何一个沿海城市更快地溶入其中成为一分子。这就是福州，一个极其宽容的城市。这就是福州，一个似有大唐文化般宽容的文化包容性。
　　说到福州，不能不说到温泉。福州是中国省会城市中唯一城中富含地热温泉的城市。且水温之高，泉脉之长实属少见。温泉，是福州人生活中的一个生态琏，没有温泉的生活不是福州人的生活，没有在浓浓的温泉池中泡过温泉澡人，不是真正意义上的福州人。
　　福州，一个休闲的城市。
　　当人们在水温高达60—70度的温泉中通泡之后，全身通红，筋骨放松、血脉舒畅，其中之美妙，用福州话说真是“烫脚”。这“赶头汤”的习惯一直延续至今。这也就是为什么现代桑拿一进入福州就会演变全国第一“桑拿城”，其独特的水质，独特的生活方式，都使之必然福州的温泉，沿现在的六一路与五一路之间由北向南一路延伸至闽江畔。而在水部沿河两岸，而满了大小无数的温泉浴室，福州人称之为“汤池店”。汤，即温泉，也有烫之意。是国内唯一可供医疗之用的温泉福州温泉水位极浅，销加开掘即喷涌而出，水温高达90度。在泉脉地段，温泉常溢出地表，一时云腾雾飘，恍若仙境。
　　五一路旁的水部河，正好依温泉泉脉，由北向南纵贯榕城，直通闽江。旧时，外来大船泊靠台江码头后，船工、水手即摇一尾小船，撸水而上，沿诗意蜿蜒的浓荫小河进入福州市，在水部河随处下船，择一“汤池店”，泡汤放松，康体健身，好不“烫脚”。有趣的是，民国初年沿河两岸有许多单门独户的小汤池店，浴池全部用整块花岗岩凿成，每人一个小间，另配一只小木桶，用于温泉浴之后盛水洗头冲浴，然后在竹制躺椅上，楚天一躺，实在“快”！
　　民国初时，福州城内还有大小20余条城中河道，且水水相通，路路相接，终归闽江。有河必有桥，有桥必有茶亭，有茶亭必有榕树。这恐怕是福州水桥与江南其它小镇迥然不同的风格。比起周庄、比起苏州、比起无锡，更显诗意画境。在短短的水部河上，当年就有十几座小桥。一河一古榕，一榕一小桥，一桥—茶亭，构成了福州无二的水乡风情：小桥流水，古树浓荫，红亭绿意，闲人雅坐。温泉洗泡之后，脚登木屐，“徐徐地”(福州语)来到桥头榕树下，翘脚小憩，一碗扁肉和拌面，一抹惬意与满足。这就是早些年，福州人的生活，虽没有清明上河图中的繁华与喧闹，却有着它特有诗意——平和闲适，大有坐看云起的妙悟之境。
　　古时风水学家曾曰，福州地理为“三龙对五虎”，龙虎相争，事业累人，历朝历代，福州既无巨商旺贾富甲一方，亦无经天纬地之激扬大事，对历史而言，福州人更象一个睿智的旁观者。因此，福州人多在外地成就一番事业，少有在家门口成就伟业者。这也就是为何在福州大街小巷处处可见名人故居之理了。而“龙虎斗”又为一绝美佳肴，故福州又为著名的“口舌之地”，亦即口福之地，闲情养性之生活之地。所以，在福州大小实业生存艰难，而吃喝之美食业则日渐腾达，有开有旺，长盛不衰，古今依然。南宋以来，福州曾两度成为小京城，对于偏安无为的帝王而言，选择福州无疑是正确的，这里“襟江带湖，东南并海，二潮吞吐，有河灌溢，山川灵秀。逢兵不乱，逢饥不荒”(明·闽都记)。福州是一个从不缺吃的地方，所在老一辈福州人的问候语中没有什么“吃了没”这一句饥民问候语，而是“平安，平安”的颂语，见面呼来悦耳动听。这种超物质的问候，恐怕也只在生活富足之后，生活安定之时，当人们重新反省生活的目的之后，才会对生命做出关切的问候。也许是由于从避中原战乱而来之故，福州人对平安的生活，对生命延续，对香火承传十分看重。平安对于福州人来说比财、官重要，因此家中所敬之神也以保平安的神为主。在福州的民俗风情中，有关“平安”风俗可能超过了其它任何一个地方。
　　福州，一个平安的城市。
　　不知北方人为何贱称儿子为“犬子”，福州人则视孩子为命根子，故有爱称“吾命”(福州音)。
　　生子送红鸡蛋，讨个“吉”。过生日还要吃长长的线面——称长寿面，还要吃两个鸭蛋——太平蛋，取鸭蛋(压乱)之音。每逢婚庆寿辰时，中间必有一道福州人称之有“大菜”的“太平宴”，其中即有每人一粒的太平蛋。“鸭蛋”，取“压乱”之意，图个平安。而每逢家人年岁及“9”之倍数，如9岁、18岁、27岁，还要过“拗九节”，因为九是佛教中的一个极限数，表示着一个“劫”，一个“难”，所以必煮红糖稀粥，以保平安。
　　古时，曾有一风水先生至闽候，见此风水奇异，紫气氤浮，定言“此地必出帝王”。然此语惊坏了当地官民，因从风水理气上言，出帝王处必伤及民，“自从出了个朱皇帝，十年洪灾九年荒”，为了不让百姓遭殃，当地官民在闽侯盖了个“镇王塔”，以保万民平安，保子孙平安。虽然如此至民国时还是出了个国民政府主席林森。此举足见福州人对生命高敬，对平安之重视。
　　在福州人的宴席中，我们常常可以发现一种不可少的水果——福桔。福桔、橄榄与龙眼、荔枝合为福建的四大京果，自唐代开始就成为朝廷贡品而名播海内外。福桔，是福州人逢年过节馈赠亲友的必备礼物，也是时下春节我国送礼最多的珍果之一。福桔，与其它桔不同，其个小、皮薄，尤其含籽特多，福州人取其“多子多福”之义，并谐以“吉”音，称之为“福桔”。逢年过节，一定送“福桔”，敬贡祖先、神位等都少不了福桔，以祈多子多福，子孙万代之意。最为有趣的是，福州人吃福桔与吃一般的桔子的方法不同，讲究的是一口吃下，绝对不能分着吃、掰着吃，因为福州人吃福桔求的是“一口福”、“合家福”。
福州是一座细细品味才可以出味道的城市.

gws110 · 发表于 2010-5-6 11:07:32

经常性地路过;P

lindahero · 发表于 2010-5-6 15:26:51

支持发帖，鱼儿该出关了(lol)

sandy · 发表于 2010-5-6 18:56:57

鱼儿憋气也太久了吧(lol)

fj_American1207 · 发表于 2010-7-11 19:56:18

我在来美国前，一直呆在长乐。对福州城还真不认识。。。

shelly666 · 发表于 2010-7-12 01:40:16

很多人是：只缘身在此城中，不识榕城真面目啊。看到这篇文章，如临其境，好像回到了福州。

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