准备时间：20分钟 " V. S, ^8 U) h1 b% H$ _+ c- s1 m
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烹饪时间：45分钟 0 y% \9 P1 W0 I6 D+ ~6 T2 ?$ E* p
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特色： 3 [* J I3 ]4 B! D# T
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也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！ . X$ `. [* s& o% n$ C. @
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用料： ! y* R8 n6 Y$ X L5 Q1 H% v
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大米500g
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猪瘦肉200g
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4 E8 [, m. I5 i% X 虾仁150g
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香菇 100g ' z h$ k, @5 c. K
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油 适量
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胡椒粉1/2茶匙（3g）
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料酒1茶匙（5ml）
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生抽1茶匙（5ml） / K& A. H$ C* P* E! }# C- J x( o
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盐1/2茶匙（3g） 2 _% V4 a8 B: k4 Y2 r
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荷叶1张
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4 Z" C! i+ V i1 ^ 清水少许 $ b' l5 U2 c* l9 \3 h% k! H1 F# P
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做法：
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) X8 {$ c; T! _0 {' ~% r 1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。
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2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。
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3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。
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+ C6 o N# J$ O7 S2 V( H: @& ^, s! e 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。
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小贴士：
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最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。
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发表于 2010-2-11 00:45:10
