准备时间：20分钟 5 S$ x# P2 P1 \' x4 e4 G/ D4 {+ P
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烹饪时间：45分钟 , u; A8 T$ j9 ^: b, x
2 ^6 E' }& O+ ^ 特色：
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也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！
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用料：
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大米500g
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猪瘦肉200g
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' a9 x( u z! W/ K0 _' s 虾仁150g
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5 c! ?$ L& v2 _3 X u 香菇 100g
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油 适量
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胡椒粉1/2茶匙（3g）
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料酒1茶匙（5ml） + X+ O5 N7 H0 J3 k
5 X9 |1 ~+ \5 R+ |6 g; p 生抽1茶匙（5ml） 2 N4 r( z( ?" Q2 R8 Y: ^
0 B- b$ G5 f9 {- [ 盐1/2茶匙（3g）
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( b$ R5 V4 e8 R/ p0 B; l 荷叶1张
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清水少许 ' @3 j! S3 b* U5 y
6 W1 d0 u( [) I& H, [ 做法：
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* \! w1 {# Z! q! N 1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。 ( |, m2 Z2 t& I
' S% Y4 R$ N8 V2 b) } 2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。 2 d1 Y) ?: Y$ C. |, h% }
! ]. f( v) i `% o. ?1 T" Y% M1 O 3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。
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7 m, ?% B1 `) \+ y* o 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。
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, z8 a1 f- _+ f- A Y5 {/ [ 小贴士：
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最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。
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发表于 2010-2-11 00:45:10
