准备时间：20分钟
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烹饪时间：45分钟
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' s. |! ` o7 y& U& s6 x 特色： 2 N6 }0 o! |3 D- Z! T; O9 q7 }7 w
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也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！ 5 n1 c' l& u9 f- N/ F7 G. }$ A
% Y' t6 X9 A8 C# ]+ Y R 用料：
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大米500g / \5 ]% K9 a$ S |! X: O2 @- G
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猪瘦肉200g
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- |4 \! T2 t) l; ~( M0 `3 ~ 虾仁150g
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香菇 100g
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油 适量 3 C6 s. h" X: v+ y7 o, c# w
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胡椒粉1/2茶匙（3g） {, J* j* ]6 y
0 W8 I. M. \% B; Z- } 料酒1茶匙（5ml） [- D: _4 u" l+ a1 u
) o' V: X$ f6 a9 l3 b 生抽1茶匙（5ml） - g& h' e1 v7 ^7 }( _5 k: s
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盐1/2茶匙（3g）
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荷叶1张
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# \! H- q! b4 F" S6 V& S( J1 z$ Q 清水少许
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做法：
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$ v& B: y, z5 t3 `2 H 1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。 # e2 d6 C# X2 A
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2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。 M4 u, p: K& T2 c
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3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。
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5 B, b6 I6 m- G B- i2 o 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。
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b1 g$ J1 A8 j9 t$ M% | 小贴士： 5 q/ w. Q7 E$ |6 S. I% H" P
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最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。
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发表于 2010-2-11 00:45:10
