不能小看的猪肠粉

小爱不爱

准备时间：20分钟

5 e" O# H4 H3 ^( E! B& |　　烹饪时间：20分钟

　　特色：

　　别看它名字土里土气的就对它不屑一顾，只要吃上一口，绝对会让你舍不得停嘴。面对貌似普通的粤式美食，千万不要光看表面，否则很可能就会错过一道超级美味哦。
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* a+ ^* Q9 B& E" d　　用料：

　　水磨大米粉500g

　　玉米淀粉50g

$ v) Y6 q( B- C2 }; G+ b: M9 D　　油20ml
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" V  y9 G" C& m# b, f: a8 B4 {　　盐1茶匙（5g）

　　清水750 ml

! f5 U6 L, F2 }" \/ v6 V2 P# G　　沸水500 ml

1 g% r0 n0 U1 G, I$ V: r& g　　生粉50g

: `5 v5 X$ v5 w8 ^　　青菜少许
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* s' c0 a! g" [8 O　　生抽、鸡精、胡椒粉、水淀粉、白糖各适量

4 V  m: K' X! `) `　　做法：
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& G1 y$ {# D2 {0 O8 g　　1. 将大米粉放在小盆里，缓缓倒入清水，搅拌成均匀的粉浆。
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. C; N( V# e; n9 Q& S$ H" P. ?' K7 O　　2. 把玉米淀粉和生粉放在另一个小盆中，混合均匀后，用少量水调制稀糊状。然后将其用沸水烫制成粉糊，晾凉后，倒入大米粉浆中充分搅拌，放盐、油拌匀制成肠粉浆。

　　3. 在一个大盘中铺上沾过水的白棉布，将调好的肠粉浆舀到上面摊开，上锅用旺火蒸3~4分钟，取出从上向下卷成卷，放在盘子里，在四周码上焯好的青菜。

　　4. 锅中放油烧热，倒入生抽、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、白糖制成的调味汁，烧开后浇在肠粉上即可。

: V- t9 t4 J6 [& t4 d　　小贴士：
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" U+ Q; z6 s+ w5 O/ x, ~　　1．蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

* F& m$ f: J9 j( [　　2．蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。