7 @1 G w8 `" ]
准备时间：10分钟 V" L- @8 U$ f/ _1 _2 t* b
8 @* C. f2 l, E6 J' p 烹饪时间：30分钟 9 ~$ E# r1 i/ [2 x
. b4 m' @$ h: I6 L8 p 特色： 8 T/ I! \: s2 W, b% _, n' g
2 V: ]* E Z* D7 d1 a 榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了……
* N# J( R+ a: O; X. E5 A- | c5 T8 h3 K* o X
用料：
: |9 Z: `. [' m" B9 p u4 J7 G( h4 a& X$ v
榴莲肉200g
: S. P2 S& h7 B3 b b/ p2 t
* p3 _7 O( z7 L9 p 白糖100g $ F W7 W( n& Z; j0 u
% k- r; H7 _, M9 x, a 面粉500g
9 q1 k: T5 o2 ^# H1 ~9 t* r+ d* d& Q6 [% V
鸡蛋1个 ! T9 S) s6 N; ]4 f E* l9 u( I7 l
- n! i1 y- {9 L: U$ P# X/ L% t7 N4 s
盐1/2茶匙（3g） , o. n( G: |) R1 C
" |) @1 c0 J1 [9 L5 t 黄油250g
& h# E1 z& ], R' ~- K% o( S. E
' K2 T7 {- S& @ 清水 适量 ; A* a. n# V; H. ^) h3 {. ]
" T+ a" Q( D4 G# A+ S 油 少许 + X5 ~2 B! v' C+ _/ Y
0 B: D* f9 f+ r7 a* _, [+ z 做法： 8 _ f! M3 l( t: Q
$ o2 p: r/ ~- v; l+ U
1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。
$ q( r2 J$ P3 U6 i T! y2 c5 o0 q% |' @
2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。 7 n2 C; [+ ~0 i$ D1 `- Z
6 ^- Q# E' p6 ?" ?- q y" f1 r V# I 3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。 M8 E; M% ^# I: y6 A
0 I! p: A- U1 f6 k/ g/ b+ P
4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。
; I- H2 R1 P( Y+ s* E0 O6 |. Y N" I1 Z, I0 s' p; }0 }
5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。
: `5 y/ N% Y" O3 s3 \& |
/ q& M+ U0 G9 ~' g 小贴士：
( |% t3 E: Q# E+ ^7 C- H! k7 G' r8 g; ~% ], m
融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
楼主