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准备时间：10分钟 t, ^/ C# D, e( c7 M* i8 ^
W/ r C, L0 N, `8 ^ 烹饪时间：30分钟
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[' t* A# U# `- e* P- @* Q 特色： ! T( l$ `" Z" j( F5 P$ Z, ^! N
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榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了…… ! Q' E( ?+ B, q" Q% N) K# m& Y
) {* H; u! Y, U$ U, n! B7 G 用料：
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+ D8 W4 B7 m/ K9 L# r 榴莲肉200g
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7 K# W$ h! u' `5 m 白糖100g 9 G/ H9 I+ m/ |+ G" x" Z: F3 K
- w; F" @0 ]: o$ V6 a3 S 面粉500g
1 C @, P6 N4 k% T
m) g) p" w, O( n( i! ] 鸡蛋1个 # J& n. |( v! p' t, ^
# K3 w+ l' `) L- G 盐1/2茶匙（3g）
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黄油250g , m' J& b( C: W: p* n# S# N" q" [/ J
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清水 适量 ' N. ]6 \8 ~$ [7 |+ V1 e# T
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油 少许
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@2 v+ K% ^! \0 g# r( M4 Y 做法：
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1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。
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2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。
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/ N5 \% H; [9 i, {/ l# X 3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。
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" i* o8 ?6 i8 z) J* z7 x# u0 [ 4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。
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+ J& i: Y; M4 }& l$ o- n" u4 y 5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。
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小贴士： ; y9 j' Z- j8 C
) l# y+ ^9 \; ]$ e; g3 ^ 融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
楼主