准备时间：30分钟（不含浸泡时间）
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* e" `: a. n1 Y6 h% M" ~; q- r 烹饪时间：30分钟 & d) q; t9 ~! }% V% f2 R+ z
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特色： ( M# D4 X9 e1 p1 s7 J
1 L, _2 F* b# w6 i. ~1 A) W8 K 要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？煎萝卜糕是一个不错的选择，香浓的味道徐徐飘来，引得人不由得抓起一块，又一块。 7 ?. x$ e3 F, c6 G) q8 X+ q3 j# ~
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用料：
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大米400g
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. s0 V; f( x2 C! X& Z* i1 \9 n 白萝卜200g
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海米10g ! e1 V1 b. l* } u' t+ S
i- m3 o5 Z0 a2 j# r5 V 腊肉30g
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3 |3 j% Z5 T7 B0 ^& Z 香菇2朵 8 {5 v* [. @* G M- |. c" Z
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盐1/2茶匙（3g） 2 c) V* r7 `- S9 @2 b8 v9 o
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鸡精1茶匙（5g） ) a. p0 e4 s* K0 t5 V1 ^
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胡椒粉少许 - C7 V5 P' f, d
6 @8 \# E7 [# Q* K0 n* o/ J! `, p! X 油、酱油适量 1 d$ L: c8 G: D
3 Z: f& ~ Q& ~- S$ [ 做法： 3 W" Y5 n Q0 ^
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把大米清洗干净，充分浸泡，用搅碎机搅成米浆。海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁。腊肉也切成小丁。
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白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混合搅拌均匀。再把海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、鸡精、盐，搅拌均匀。 9 s% U9 S0 H8 w" F/ O- F3 g
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把已经混合好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，等到米浆被蒸制成像年糕一样的白色米糕后，将其整个倒出，切成大小适宜的方形片。
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煎锅中放少许油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。
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' F1 ?4 T0 o* H( M4 p7 }4 x 小贴士： ) u6 |, p3 o; ~6 s
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吃时可配上一小碟桂林辣椒酱，要是觉得咸味不足，可以蘸上一点，又是另一番风味。 " k) X9 p9 h; i* H2 [
. L/ l% z9 O$ p+ }0 M0 s- z' X 注意蒸米浆的容器不要太厚，米浆的高度以1.5~2cm为宜 |
发表于 2010-2-10 23:32:33
