准备时间：30分钟（不含浸泡时间） 7 _& p9 Q/ I2 f- R" n& X2 i
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烹饪时间：30分钟
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4 _5 _7 z9 n) N7 ^: w: o' ^! H5 g 特色：
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要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？煎萝卜糕是一个不错的选择，香浓的味道徐徐飘来，引得人不由得抓起一块，又一块。 1 k2 ^+ ~2 V: C
' H& j3 m# o2 x' ]" S" B/ {% [ 用料：
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- n2 w; ~+ b6 d( o) S 大米400g & w( K# y! V2 n2 o
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白萝卜200g 6 _ A/ |6 e6 L# u
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海米10g
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腊肉30g
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香菇2朵 ! ~- w- T6 P3 ?: \0 Z! S: `/ x
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盐1/2茶匙（3g）
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8 R* Q- H- d, B! O! ]5 i% C! v' | 鸡精1茶匙（5g）
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" O& D# ~: p+ z& ~( l 胡椒粉少许 + e! Z8 V, Q$ I8 T
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油、酱油适量
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+ W1 e. N; p* N 做法： : H- s; |# n2 w6 @7 K/ P6 C
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把大米清洗干净，充分浸泡，用搅碎机搅成米浆。海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁。腊肉也切成小丁。
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白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混合搅拌均匀。再把海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、鸡精、盐，搅拌均匀。 9 {! g1 X9 i; f& r7 n+ I2 V
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把已经混合好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，等到米浆被蒸制成像年糕一样的白色米糕后，将其整个倒出，切成大小适宜的方形片。 ; R [: {" \& k4 P
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煎锅中放少许油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。
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: O8 Y4 D6 t/ ?. X 小贴士： ' O7 ^7 J6 o0 S" E( W+ |* E0 C
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吃时可配上一小碟桂林辣椒酱，要是觉得咸味不足，可以蘸上一点，又是另一番风味。
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注意蒸米浆的容器不要太厚，米浆的高度以1.5~2cm为宜 |
发表于 2010-2-10 23:32:33
