最鲜不过云吞面（图）

小爱不爱

　准备时间：15分钟
4 I7 ?' o7 u  d4 s* B3 C4 O
1 |" |% m) F! z! s1 H1 z7 r　　烹饪时间：10分钟

　　特色：
' G" T0 e7 t2 S/ ^' B
9 d9 D6 e. ~7 i1 o7 C; v( y% w　　当一碗云吞面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味，光是在脑子里预想一下，就足以让你垂涎欲滴了……

8 ^! d) L6 H, t% G　　用料：

　　肉馅100g
. Q. M8 S( |- V% }; X! r
　　鸡蛋1个

　　云吞皮200g

& X) x: ]2 R4 d  Q' D　　鸡蛋面100g
) X2 t$ g( F6 p1 F& d8 P, S7 A5 M
　　葱末10g

　　姜末5g

, ~- M+ U* }: l　　盐1/2茶匙（3g）
" ~5 z+ M' E! [5 r0 j4 h+ |
% o' Z6 l( z) U4 r0 X　　胡椒粉1/2茶匙（3g）

　　鸡精1/2茶匙（3g）
% H+ }! W% v. q% i, X
0 _+ F2 Y4 |! g　　生抽2茶匙（10ml）
+ A" c5 g+ w+ C6 h2 j# `% L
$ Q! J; a6 ^$ m$ ]　　鱼露1茶匙（5ml）
4 Q8 o0 ~2 S7 j! x
7 v7 K* C( z2 M, y  a　　香油1茶匙（5ml）
/ X: d8 c5 F/ u- n* |
　　香菜 海米 紫菜 油菜 少许

　　鸡汤 适量
$ E$ G3 k, i) j, I6 G
　　做法：
" N) ~- g) Y- b% x' u, M, A5 T! ?* d8 Y
* y1 s- ~  g' `9 p; u2 Q; Z　　1. 将肉馅剁细。鸡蛋打破取蛋清备用。将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好。
+ _, \! c0 S+ b& m
! W1 r- T1 H6 U　　2. 锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸。

( T, B9 g+ }7 t' {2 {% S　　3. 再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟。先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。

7 p$ Z5 Y% W7 g9 \5 {8 ~　　小贴士：

　　云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些。