最鲜不过云吞面（图）

小爱不爱

　准备时间：15分钟

4 W# ?0 g, A6 `, G) e/ W　　烹饪时间：10分钟

　　特色：
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2 ^/ R9 }; w. a; j( N　　当一碗云吞面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味，光是在脑子里预想一下，就足以让你垂涎欲滴了……

0 E0 O- s) m# t" \　　用料：
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& Y2 w& s# T7 j, Q9 L7 I; T　　肉馅100g
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2 T, L6 y9 Y8 n- ]　　鸡蛋1个
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　　云吞皮200g

　　鸡蛋面100g
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　　葱末10g
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1 m3 x5 f# j9 G- m- t6 H　　姜末5g
2 D# [' s# G) Z( Q4 [
0 b/ Q' W- z1 l" Z1 ~9 ]7 H　　盐1/2茶匙（3g）

1 E! Z+ m, M) i3 v, H　　胡椒粉1/2茶匙（3g）
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　　鸡精1/2茶匙（3g）

3 O+ d8 a* ], Z. b* V: ?4 P　　生抽2茶匙（10ml）

" |: |1 Y) ^( j' Y: O9 r　　鱼露1茶匙（5ml）

　　香油1茶匙（5ml）
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! `% h6 `( b( @  P7 I" h/ _　　香菜 海米 紫菜 油菜 少许
1 m7 H; F; i! P) N8 n
' h' q9 }! g- y6 ~　　鸡汤 适量
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  e2 [5 v8 b. b　　做法：

7 H  X0 H6 \$ n# @7 P. S　　1. 将肉馅剁细。鸡蛋打破取蛋清备用。将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好。
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" J: Q6 T; s8 p% I　　2. 锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸。
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4 F$ [8 Y! y, O　　3. 再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟。先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。
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　　小贴士：
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　　云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些。