准备时间：15分钟 4 u# Y* ?' n7 Z
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烹饪时间：10分钟
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特色： 2 B" i0 m) P+ k4 F5 H+ M6 k
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当一碗云吞面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味，光是在脑子里预想一下，就足以让你垂涎欲滴了…… ; P3 q6 Z' |& T7 ~
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用料： % y$ z- L, n9 q3 Y$ T- r- k
% n/ k5 b4 P6 M8 r, } 肉馅100g & @' r0 p$ x, P
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鸡蛋1个
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云吞皮200g
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: G& E- J1 {) C& @3 T* _ 鸡蛋面100g
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葱末10g ) {# {& b4 i$ P+ m
0 P" {% S% `5 A* u 姜末5g ! s0 c. b( |8 a
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盐1/2茶匙（3g） 8 n- k0 ]# Y$ _( a( p, K
2 n4 G1 M& p8 w5 n7 n5 T4 { 胡椒粉1/2茶匙（3g） 0 p; T, ]( b! @) }
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鸡精1/2茶匙（3g）
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生抽2茶匙（10ml） 4 Y3 M& D9 \: z; }# M
{! |9 a+ |. q( o2 R 鱼露1茶匙（5ml） : f) M6 v# U* W1 V- _
& z, q1 l- N1 t2 s 香油1茶匙（5ml） 9 w$ \, z6 U3 e
! e/ w7 A1 y) E$ [( g% `. M 香菜 海米 紫菜 油菜 少许 ) `* l3 {8 u+ i2 k2 i" h
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鸡汤 适量 ) r. o1 I) v% {, T8 z2 w4 P
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做法：
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1. 将肉馅剁细。鸡蛋打破取蛋清备用。将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好。 * P& G2 S7 u4 }! c
$ M: b7 N+ `" w) B6 f5 X 2. 锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸。
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2 A9 ^+ L( X s. E# o 3. 再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟。先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。
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小贴士：
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云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些。 |
发表于 2010-2-10 23:30:53
