一、先吃咸后吃甜
7 @0 w t0 _) n6 i如有甜、咸两种月饼,应按先咸后甜的顺序来品尝,否则就吃不出味道来。
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1 I, B0 b( Y" m0 P二、品尝月饼伴茶水
; t, ]) t+ z6 U& `( y. J月饼吃多了易腻,若配饮一杯淡茶(以花茶为宜),边吃边饮,味道更是妙不可言。
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三、吃月饼要适量 : `, r& q; Z# ]4 O9 F
月饼中含糖量和油(油食品)脂较高,吃多了则会引起肠胃不适,尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者,吃时更要注意,一定要适量。
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' g4 \8 D% L( g- z4 g+ `' t四、要吃新鲜月饼
2 c# F3 `7 |3 Y% e( A) J过节时人们往往一次买许多月饼,而月饼放置时间久易引起馅心变质,吃后容易发生食物中毒.因此,月饼最好随买随吃。 8 Q2 V; [5 N& w2 I+ [4 U' f7 Z
一般家庭过节时,所买月饼大都能到节日过后,甚至更长时间,为了防止月饼的变质,对吃剩的月饼应妥善保存。
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月饼的饼馅一般分为软硬两种。 - L6 |1 @! B1 n
软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭,月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方。 5 j5 b9 u# e, H6 a- M
盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。
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6 ^8 z: Z2 D& O2 x9 L4 U& \中秋月饼是应时食品,最宜现产、现销和现买、现吃,不宜放过久,才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。 1 f8 D4 n" d4 T& T) [( y
月饼从健康的角度来说,大体上可分为五大类,即高脂肪月饼、高糖月饼、高热能月饼、无糖月饼及果蔬月饼。那么这五大类月饼各有什么营养功效?适合什么样的人群食用? % J6 {0 W) z0 V9 z! i5 e1 r
G! Z9 k8 Z7 z- x高脂肪月饼:肝胆不好您可别吃 " Z9 N0 @) v! R8 P9 J% [
典型代表:莲蓉月饼、蛋黄月饼 7 M$ G4 E! R/ S$ y5 \
莲子性甘味平,善补脾胃,养心肾清心火,有宁心安神、补肾固精功效;蛋黄,味甘性平,滋阴润燥,安心神益脾胃。
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专家提醒患有心血管、高血压、高血脂、冠心病、肝胆病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的人不要食用这类月饼。因为这类人群进食月饼后,血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高,血液变得更加粘稠。 * |5 `# i* u0 _# U/ Z
而患有胆囊炎和胰腺炎的人,吃月饼容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎再度复发;而胆结石病人吃月饼后,会刺激胆汁,易引起疾病发作,特别是青少年胆结石患者吃月饼后,可引起急性胰腺炎。另外,即使其他人食用,一次也不要吃太多,一次吃1/4就行了。
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7 u- U: F7 n8 R高糖月饼:牙口不好越吃越痛 4 M: F. B+ a& E2 ^- A; g/ s
典型代表:五仁月饼、豆沙月饼
# J' N9 B6 z+ p: ^& [虽然五仁月饼中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等坚果样样都是好东西,而豆沙的原型红豆和绿豆也都是营养极高的食品,但由于这类月饼在制作过程中都放了大量的蔗糖,患有糖尿病、胃肠道疾病的和龋齿的人不要食用。 0 [ C( `: W& q$ m4 l8 n
这是因为糖尿病人吃了会使血糖升高;而胃肠疾病的人进食月饼后,可使胃酸分泌增多,对胃肠愈合极为不利;患有龋齿的人在食用月饼后,还会引发牙髓炎,使疼痛加剧。
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无糖月饼:“糖友”吃前问问大夫 ) [& O& ]# m7 T/ k
典型代表:无糖椰蓉月饼、无糖豆沙月饼、无糖黑芝麻月饼 " k7 G0 J) I' Y' m
记者采访发现,今年的月饼市场上还出现了无糖月饼的面孔。这类月饼是用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖,也就是说不含有单糖了,因此高血压、高血脂等特殊人群也可食用。但是,虽然馅里面没有单糖了,但月饼皮还是用小麦等细粮做的,因此糖尿病人要慎用,如果要食用,要在咨询专科医生的同时,根据自己摄入量的多少减少细粮的摄入量。 + f2 O/ N8 Y$ P# _ F; a
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高热能月饼:贪嘴多吃容易便秘 * G; @ e% \3 W4 g1 j7 j) v4 z/ t2 P
典型代表:冰淇淋月饼、咖啡月饼、巧克力月饼 / D8 y% h8 ^2 i. |5 S1 P
谁都知道,冰淇淋、咖啡和巧克力都是高热能的食品。对于这三类月饼,上面提到的对高糖、高脂、高热量不宜的人群都应慎吃。 2 Q, Q0 G( e; ~9 t6 c
此外,巧克力月饼当中含有的可可碱具有一定程度扩张血管、松弛消化道平滑肌、兴奋中枢神经的作用,吃多了会引起便秘、失眠等问题。 ' {( H! _- `) b+ I, q7 l; r6 }$ f9 f! N
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果蔬月饼:选购时候看准品牌
1 M' `4 F( y4 q; U典型代表:南瓜月饼、海苔月饼、紫菜月饼、茶蓉月饼、抹茶月饼 & _5 y( e8 { X
今年,不少厂家推出了以“绿色健康”为主题的果蔬月饼。对于此类月饼,专家建议买的时候要买名牌厂家的,以保证货真价实。但即便这样,她建议吃的时候也要适量,因为即便馅是低糖的果蔬类,但皮仍是高脂、高油的。 # ?) e5 \1 b9 D, F' ]
+ P6 l4 ]9 F/ ~) u5 W选购月饼有须知 ! @2 Q7 C0 z( L# x
月饼表面出现塌斜、坍塌、露酥、凹缩、跑糖、青墙(未烤透,腰部呈青色)、拔腰(烘烤过度,腰部凸出),包装袋内有水蒸气凝结,需慎重购买。 3 O5 H5 \7 { g
凡有色泽不正、暗淡发污、焦煳黑渣、霉变菌斑者,且勿购买。
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国标要求:无夹生、无异味、馅料拌和均匀、饼皮厚薄均匀、无可见杂质。不得使用回收馅料。
; g2 j' g: U5 i- y+ Y% ?, |$ D预包装月饼应标明月饼名称、配料清单、净含量、生产日期、保质期。
. F2 \9 t, s5 t/ q. t5 B' `+ K0 L为避免过度包装,国标规定:包装成本不超过月饼出厂价的25%。
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2 I* ]: t" ]1 p- _不同月饼吃法不同 8 p, f0 U) x; x$ }0 I t: K
月饼不宜久存,以免油脂氧化,馅料腐败变质,应详细阅读生产日期和保质期及储存方法,打开盒子没吃完的月饼,最好用保鲜袋装好,放入冰箱保存,仍须尽快吃完。 ( Z7 i$ ~( ?( }4 k* T( Q
% P g# E* K% ~2 S冰皮月饼和雪糕月饼需冷冻保存,因为月饼的制作过程用250℃—300℃高温烘焙25分钟,而冰皮、雪糕月饼没有这道工序,因之有较高的染菌风险。 " G( j3 [6 z: |; c6 z
月饼含有较高的糖分(含22%—45 %)及脂肪(含12-40),不能多吃,一般人吃一个足矣,吃多了引起胃部胀满,消化障碍。冰皮和雪糕月饼更不宜贪吃,以免引起腹痛、呕吐或腹泻。 , X$ J7 O' ?* s2 g$ f1 O, p1 U; j
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