金針菜：有毒又有益

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金針菜，又稱萱草，或者忘憂草，它的可食用部分是花蕾。大部分蔬菜都可以生吃，惟獨金針菜不行，因為它含有毒成分秋水仙鹼，進食過量會引致作嘔、腹瀉等不良反應。

　　現在我們買到的金針菜，都是經過先蒸後曬處理的。其食益是含高蛋白質、鈣質、維生素A，營養豐富。藥用方面，功能也不弱，可止血、清熱、涼血、利尿、安神。

　　金針菜食療方： $ y; K9 F9 R J4 F+ V+ @

• 痔瘡：用3兩(90克)煎水飲用
  
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• 止血尿：金針菜、白茅根、車前草各1兩(30克)煎服
  
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• 安神：金針菜1兩(30克)、柏子仁5錢(15克)，煮一個半小時
  
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• 金針雲耳紅棗蒸雞：活血補血
  
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• 金針煮上素：可補充齋菜中不足的蛋白質