【侨报记者李竑3月10日纽约报道】一个鸡蛋、一块擦桌布、一瓶洗洁精、一筒擦手纸，这些是在餐厅中很不起眼的东西，但如果没有处理好，这些一般性违规会给餐馆带来数百元的罚款，若违规扣分累积起来达28分还会导致餐馆被卫生局勒令停业整顿。
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+ ~0 M4 J' w$ `; U8 j8 A: |9 ` 东方酒楼总经理郑时甘10日表示，别小看这些细节，违规起来被罚款、扣分还是挺严重的。他说，比如，卫生局检查人员如果发现一个鸡蛋有裂缝，将给餐馆开出200元的罚单，而这张罚单无论如何是无法打掉的。诸如这样的小细节还包括：擦桌布没有放入规定浓度的消毒液中，洗洁精用完了没有及时添上，擦手纸用完没有及时换上，员工工作时没有戴帽子，洗碗机水温不够等等。这些违规每项至少是200元的罚款或被扣2分。
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根据卫生局的规定，检查饮食服务企业时，卫生检查员会特别注意是否有严重违反纽约市健康法规的现象，这些现象包括：时间和温度控制不妥、冷却食物方式不妥、个人卫生状况不佳、员工染病、赤手接触即食食品、老鼠和有害动物的活动迹象、设备和设施不足。餐馆在注意防止这些重大违规的时候，却往往忽略了细节，殊不知细节加起来，后果也很严重。
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很难说每个饮食服务企业每年要被卫生局检查几次，但一般情况下，每年都要经历一次或两次常规（周期性）检查。周期性检查的频率取决于饮食服务企业业务模式的复杂程度。根据菜单、食物加工的复杂程度和其他公共健康风险因素，每个餐馆都会获得一个风险类别。周期性常规检查旨在观察、评估饮食服务企业，并最终使饮食服务企业经营者了解食物处理的各个关键点。
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5 H) C4 |+ I6 L 餐馆违规行为分两大类：重大违规行为和一般违规行为。欲详细了解检查所采用的评分系统，可点击以下链接：http：／／www.nyc.gov／html／doh／downloads／pdf／inspect／foodserviceinfo.pdf。& S @' V9 E y6 y& S$ g4 O
9 B3 ]2 K0 W! R, g9 C" U你知道吗，照片中显示的这三个细节如果违规将被扣6分或罚款600元。（侨报记者李竑摄） | 
发表于 2009-3-11 13:44:15
