夫妻肺片 夫妇恩爱,鹣鲽情深,当然值得羡慕,但要传颂千古,又该留下甚么凭证?多年前,就有对夫妇化腐朽为神奇,将剩余废物变美食,创制著名的川菜“夫妻肺片”,个中味道麻、辣、咸、酸兼而有之,一如亲厚关系般甘苦共尝。
据云阳阁主厨陈启德师傅表示,这菜式缘于多年前的郭朝华夫妇,因生活穷苦到成都找生计,谁料看到牛肉档不时弃掉牛肉的边角废料,甚为浪费,于是夫妻心生一计,收集这些所谓“下栏”的废物洗净烹调,做成一道凉拌小食。由于他们制作精细,调味考究,便渐渐卖出名堂,也因为两人形影不离,夫唱妇随,因而得名“夫妻废片”,及后有感“废”字不好,便改为今天著名的“夫妻肺片”。
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