茄汁猪排
8 u( n8 E8 k: M2 p 【菜名】 茄汁猪排
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【所属菜系】 闽菜
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【特点】 闽菜 , \' S2 w9 u: F/ k
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【原料】
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7 z7 [ s( @! h2 T) b9 A猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。 - m4 J( p4 O$ ~& P& c
- C, N, O" K/ ?【制作过程】
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" x1 i. F. v. L- l/ [4 {①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头;②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀;
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③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。 |