茄汁猪排" |& s4 E$ V) y8 V( I$ p r
【菜名】 茄汁猪排
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【所属菜系】 闽菜
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3 ^ |, P2 R8 i【特点】 闽菜
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【原料】 , u0 a9 i0 Y! X
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猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。 / ?: d8 z* k3 p4 l7 j
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【制作过程】 % {1 |4 c2 W: g- _# ]
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①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头;②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀;' e5 c4 q2 h/ t( t
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③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。 |