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5 D+ |; I- Z* | 有许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜时都将皮吃掉，但是有一些的水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。
7 j, g3 k0 @7 n6 m! P P9 m5 ~1.土豆皮
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; F. a4 F$ W3 T; s1 V | 土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
. p: q. r. y. P1 ~" r 马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。 M S' P& F4 v. t' f! w z, x
2.柿子皮
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! u0 A9 A( e: q" ~ w2 E- G2 K柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物──柿石，引起多种疾病。 - C. P8 r2 |9 T( b3 G, B* Z
3.红薯皮
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红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。 , ], g1 T e) N n }5 Z
7 `" p6 G# ^6 Y 4.荸荠皮 ; Y& e- J& T- k6 }7 r- R! G9 B9 `
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荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
# m2 X* p/ t- L b6 Q4 v# ^% c, L 5.银杏皮 & ]9 ?9 n+ A2 J2 U6 ~
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| 果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。 | | | 4 x1 z7 S+ a s: E$ ^9 M4 L; z
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[ 本帖最后由 sandy 于 2007-12-15 13:40 编辑 ] | 
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