健康饮食价格高 远超许多美国人负担能力

陈晓晨

  来源: 侨报

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联邦政府营养大纲--“食品金字塔”。（网络图）
        【侨报网讯】星期四发表的一份研究报告说，健康饮食价格高，普通人难以达到美国新营养大纲的要求。报告说，政府应当帮助普通消费者吃的健康。
        被称为2010年“食品金字塔”的新营养大纲呼吁美国人多吃含钾、富含纤维、维生素D和钙的食品。但《卫生事务》杂志说，如果他们那么做，每年每人就需要增加数百美元的食品开支。        
        要增加这些营养成分的便宜方式就是日常食物中包括土豆和豆角，补充钾和纤维。华盛顿大学公共卫生学院助理教授孟西维斯（Pablo Monsivais）说，研究发现，饮食中增加含钾食品每年就要增加消费者380美元的开支。
( t9 c/ q2 W/ f8 J+ [, I        他说，我们在营养科学方面的知识超过以往任何时候，但我们还没有将指针转向健康饮食。政府应当以可负担的方式帮助人们达到营养大纲的要求。
        他批评部分推销健康饮食的广告--例如一盘大马哈鱼、绿叶蔬菜和炒米饭，他说那种食品超出了许多美国人的负担能力。
: T/ v% v$ _3 }" `        孟西维斯说，食品救助项目可以通过优惠券购买蔬菜和水果，帮助人们得到健康饮食。但有些人却为穷人设置障碍。他提到的例子包括华盛顿州的政策：有孩子的妇女很难用食品券购买土豆，尽管土豆是补充钾的最便宜方式。
$ ?, U7 a+ h/ {        在这次研究中，他们对华盛顿州国王县（King County）2000名成年人进行电话调查并对1300人进行问卷调查。研究人员根据人们的日常食品，分析营养成分并估算开支。
        食品开支最高的人接近达到联邦营养大纲对钾、纤维、维生素D和钙的要求。食品开支最低的人，食品中上述四种营养成分含量最低，饱和脂肪和糖含量最高。
2 @2 B  A- e5 k# E( r        旧金山加州大学医学副教授赛里格曼（Hilary Seligman）说，孟西维斯的研究对于健康饮食和食品不安全辩论是个很有意义的补充。
        许多人都认为穷人吃便宜食品是因为味道好，但是如果他们负担得起，就会做出更好的选择。她说，估计4900万美国人是根据价钱选择食品。
0 m  W2 I) O! O% j! k* \        但塔夫茨大学（Tufts University）营养科学和政策学院副教授威尔德（Parke Wilde）认为，要达到联邦营养大纲的要求并不多花钱。开支昂贵的方面在于如何得到那些营养。例如，食用有机产品、本地产品或者反季节蔬菜是很贵。
        赛里格曼说，并不是所有东西都有选择。购买健康食品的开支还要包括人们距离出售新鲜蔬菜和水果的食品店有多远。政府对农民种植某些庄稼的补贴也影响食品价格。
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