材料:% @4 P* l, y5 @- h4 x: h- u, s2 V4 E
蠔仔2.5 oz、茼蒿1.2 oz、蔬菜油適量、蛋1個
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粉糊:
5 ]$ ?2 n+ ]6 c# L$ ]8 [% S番薯(地瓜)粉3 tbs、水4 tbs、鹽1/4 tsp、甜辣醬及蒜泥醬油膏少許
- V2 U( v' A# W0 g做法:
9 j8 I$ X9 r4 n& o2 b$ N1) 蠔仔以鹽洗淨瀝乾;茼蒿切淨切小段;粉糊調好。 : k$ A) j' E% A& K. K P0 D7 |6 S
2) 起油鍋,放蠔仔略煎,再把粉糊倒在蠔仔上。 + Y4 W) L( X/ y7 o$ H# r: d; {4 v
3) 打一個蛋在鍋邊一起煎,把蛋黃戳破。
. C# P8 v7 ~9 L* E) T3 m$ o4) 等蠔仔粉糊的底部已經煎到香脆微焦後,鏟起,倒蓋在半熟的蛋上。
) [" r' i/ n. V4 }+ X5) 鍋邊加點油,放茼蒿炒一下,再把蛋和蠔仔粉糊鏟起,倒蓋在青菜上,即可盛盤。由上往下順
; S' t2 b; H8 \: R+ h6 }* ~& w序是:蛋、蠔仔粉糊、茼蒿青菜。
' V+ |: f+ R$ ^) ~6 K& q* p6) 淋少許甜辣醬和蒜泥醬油膏即可食用。 8 T6 b3 u- B6 o, G: ?3 o8 M
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