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准备时间:10分钟
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烹饪时间:30分钟
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* z. @* t4 M; }: x: d3 U 特色: ( c7 W% U+ w$ }% e4 R4 L6 y& [* D8 N
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榴莲在泰国最负盛名,有水果之王的美誉,营养极为丰富。然其气味非常特别,厌者嫌其臭,爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减,口感也更加吸引人了……
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/ m" Y5 [4 H/ v0 L4 q 用料:
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榴莲肉200g 1 N, L4 v# |. K z( b4 H
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白糖100g
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7 L- p9 i& h" [9 a+ u 面粉500g
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5 a6 y) Z* A& W5 y$ d2 G 鸡蛋1个
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盐1/2茶匙(3g) 2 o+ n& Y5 `' ~5 c$ V ^3 m0 Q4 r
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黄油250g 7 }) y. w( C; H
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清水 适量 " y; |6 r- A) L/ c& d. U
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油 少许
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做法: ) \1 e# G0 _2 A) m6 o8 P" b
$ \* `4 w# C) `: s" P 1. 将榴莲肉捣碎,加少许油、糖炒成馅心。 3 ^3 r7 z; S0 k5 b8 x
0 ?' D) f1 p5 G2 n! k" n4 g 2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋,加水和盐,把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌,揉成均匀光滑的油面面团。
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3. 把油面擀成厚约1cm的长方片,放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开,大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边,另一边水面对折过来,封严四边,使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片,反复对叠几次,每次对叠后都擀成薄片,最后将面叠成长条状,切成若干小份。 7 _# q: y3 f w2 ~1 Q
+ [% h5 w5 Z$ J2 {9 Y 4. 将切好的面制成小剂子,取一个小剂子放入榴莲馅,用另一个剂子盖在上面,捏紧边,使其紧密粘连,然后用小剪刀剪出均匀的小刺,呈榴莲状。
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5. 烤箱预热至220℃,烤制15分钟即可。
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1 S2 C" j2 Z7 \ 小贴士:
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* g: J9 Y0 {9 K6 x% K$ V0 | 融化黄油时,可以把固体黄油放在一个容器中,隔水缓慢融化,不可以放在锅里直接加热,那样很容易煳。 |