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鱼生' w0 D# r' `, V5 G# `1 G# }
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鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。- ?5 R! \# V# |4 A& o
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日本料理
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3 k+ o- B0 b; ]芥末和酱油/ I7 Z3 N, W5 I* r* R9 R
5 m N; I! a' o' M4 X这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。
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大麦茶
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5 M% [9 x3 J7 U% G: f# e几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。
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3 f( d" ?# {$ C- F. u1 S寿司
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0 j" w. ~0 d5 t寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。% p( X: F; E/ R6 D" Q' G1 `& \7 p
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鱼生两吃# Q0 D) o% u: q: R6 V! @1 k m
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一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。 |
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发表于 2009-10-15 11:48:33
发表于 2009-10-15 14:17:47
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楼主
发表于 2009-10-15 21:01:53
