嫩滑妙味合一——芥兰炒牛柳
准备时间：15分钟烹饪时间：5分钟
特色：
若是只有牛柳，未免显得过于荤腻；若是只有芥兰，又显得过于清素，唯有将这二者组合，才能搭配出完美口味。牛柳的嫩滑和芥兰的清鲜巧妙地结合，细细品尝，深深沉醉……
用料：
芥兰300g
牛肉100g
姜粉 1/2茶匙（3g）
盐 1/2茶匙（3g）
生抽 1茶匙（5ml）
生粉 1茶匙（5g）
料酒 1茶匙（5ml）
白糖 1茶匙（5g）
蒜蓉2茶匙（10g）
水淀粉少许
油 适量
做法：
1. 牛肉洗净，切成薄片，放在小盆里加入少许盐、生抽和一半蒜蓉腌制入味，然后加入生粉，拌匀备用。芥兰洗净，叶子择好后和梗分开。
2. 将姜粉、料酒和白糖搅匀制成调味汁备用。锅烧热后放油，油五成热时放入牛肉，翻炒至八成熟，盛出备用。
3. 另起锅热油，爆香剩余的蒜蓉，先放入芥兰的梗翻炒，炒至微软后，再放叶子翻炒。然后将调味汁倒入，加盐调味，大火炒半分钟，放入牛肉片再翻炒两下，用水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
因为芥兰叶子比梗更容易熟，先炒梗后炒叶，可以使炒出来的芥兰无论梗还是叶都很好吃。许多青菜都适合这样的炒法。
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