三杯雞
材 料<BR>雞中翼 半鎊<BR>老薑 五片<BR>蒜頭 兩粒<BR>乾蔥 八粒<BR>糖 三湯匙<BR>麻油 三湯匙<BR>老抽 三湯匙<BR>紹酒 三湯匙<BR>九層塔葉 約十片<BR><BR>做法﹕<BR>1.雞中翼洗淨及抹乾，斬半<BR>2.把薑榨成汁，加入生粉及水各一湯匙，雞翼拌入待10分鐘<BR>3.蒜、老薑及乾蔥拍碎備用，九層塔取葉洗淨<BR>4.以麻油熱鍋後將乾蔥、薑、蒜頭放入爆炒<BR>5.爆香的香味出來後，把雞翼放入鍋中翻炒，煎香<BR>6.接著放入糖、老抽、紹酒，需要時加水<BR>7.大火燒2分鐘後以小火悶煮約10分至水分收乾<BR>8.起鍋前放入九層塔炒一下即可<BR>
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